作为一个加盟商，一定要先去认可所选择的品牌并按照品牌的要求去执行。所以在选择品牌前，需要花更多的时间去深度了解和研究品牌方，一旦选择了，就需要认可品牌。直到自己真正找到经营的诀窍后，再提出如何优化和调整：这个最少会需要六到十二个月以上。甚至在发展中，你发现自己有能力去打造一个品牌，也未尝不可，但前提还是先把已经加盟的品牌门店经营好。一般来说，能够创立一个新品牌的加盟商，都是原有品牌的优秀加盟商。

首先，需要按照总部的QSC标准训练店员并严格执行。

这是经营餐饮门店的基础盘。不管你是怎样的品类，出品、服务和卫生都是基础工作。这些工作做好了，餐厅生意不一定会特别好，但这些工作做不好，餐厅生意一定好不起来。因为餐厅生意是否持续核心是服务半径内消费者复购率的高低决定。请注意：存量市场的竞争实际上是客户复购率的竞争、背后是客户满意度的竞争、底层是门店QSC执行的竞争。

比如最常见的场景：品牌会经常做各种活动来引流，让更多的消费者能够来门店消费；但营销动作比较大的时候，可能会出现爆单。前两个月古茗做活动，不少门店均超过一千单，但没有出现大面积的消费者投诉，说明古茗门店的基础运营做得非常扎实。而大量品牌门店在订单量超出常规订单一倍以上，都会出现产品质量下降、出品包装错误甚至份量不足等等各种让客户体验下降的现象。能够在单量快速增加还保证各项消费者体验的门店，是对门店基础运营能力的考验。

其次，是对于门店经营能力的掌握和提升。

在门店基础标准能够达成的基础上，经营根据品类、门店、竞争强度等要素的不同会有所不同。我们通过大量的实际案例分析下来，可以分为五个维度：充足的训练合格营业人员、充足的营业时长、顺畅的总部沟通及执行、及时的产品优化与调整，合适的营销活动。

充足的训练合格营业人员：任何一家本地生活服务的门店，想要提供良好的出品、各细节处的卫生状况、良好的客户服务都需要店里的伙伴来完成。根据最初订单预测的情况，基础人员需要配置到位，并且训练到位。就这一点，能够在门店中完全做到位的，可能都不到50%。

特别是在整体行业不景气的时间段，所有的经营者第一个想到的就是裁员，导致门店有生意时也没有办法服务到位，消费者的满意度下降，从而收入减低，然后再裁员。本来需要五个人来运营的门店最后甚至就留下老板和老板娘，门店运营开始恶性循环。

本地生活服务业的一线伙伴离职率是很高的，这是行业常态，所以就需要经营者具备招聘、筛选、训练、留用的技能。即使是招聘这个环节，很多经营者也特别不愿意在上面投入时间和精力，情愿自己多做一点都不愿意去招人。因为现在招聘看简历到能够招聘到位的成功率确实非常低，目前行业中能够有2%算不错的——就是看100份简历，到约见、到面试、到试用成功，最后能够留下2个满意的员工。这就需要经营者有足够多的耐心来做这个事情。

再就是训练到位，到岗后，一定需要严格按照公司标准对员工进行训练，能够快速按照标准完成各项事务。人员充足、并且都达成训练标准，这是门店业绩好的第一经营要素。

充足的营业时长：做餐饮门店，特别是小吃、茶饮、熟食这些品类，消费者的消费习惯已经发生了较大变化，原来一日三餐的概念已经扩展到一日五餐：早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵；夜宵的时段是最长的，可能从晚上九点到凌晨四点。

这些品类门店营业时间就需要根据自己商圈属性重新确定。我们服务的一个小吃品牌，最初门店营业时间只到晚上十一点，基本上十点半就准备开始打烊。但后面从平台上看，凌晨两点前还有不少消费者在点同品类的单。于是开始延长营业时间到凌晨两点，门店每天增加300元营业额；并且因为完全由自己定义这个时段的产品SKU，每天这个300元订单的毛利要比白天时段高出10%以上。我相信每个门店都有自己的特征，经营者就需要根据门店属性来进行时段的规划。

顺畅的总部沟通与执行：每次总部的活动和新品、新标准一定要求门店严格执行。当发现有不合适的执行，门店需要详细记录可以改善的细节第一时间和总部人员进行沟通，不仅仅要和督导、运营沟通，最好还能够和区域负责人进行深度交流。当然前提是你确实认真地在执行，同时也能够看到优化的环节，我相信任何一个负责的品牌总部都会极为关注你这样用心经营的加盟商。

及时的产品优化与调整：这里是两个要点，第一是虽然品牌有自己的产品，但到达门店后是否适合当地消费者真不一定。特别是品牌跨的区域较大时，更加明显。这需要我们加盟商根据自己门店属性及覆盖人群的特征做出对应的优化和调整，比如套餐、口味的偏好、小料等等这些。第二是产品要根据市场变化及消费习惯与本品类的特征持续优化，比如肯德基，大家都很清楚，西式快餐代表品牌，但在十多年前开始，不同区域会根据自己区域特征增加适合的产品。三年前，我在长沙的肯德基就看到早餐时段卖米粉，这就是典型的根据所在区域的持续优化。 及时的产品优化原则是最大限度适合服务半径内消费者的偏好。

合适的营销活动：营销活动的目的是引流或者增加复购频次，不同区域、不同商圈实际上有效的营销方式是有差异的。这个只有门店实际经营者最有发言权，所以这里加盟商就需要从总部的营销活动中不断复盘，哪种类型的活动对于自己门店最有效。

现在很多的品牌在市场行情不好的情况下，可能会堆砌大量的活动来面对市场，确实有不少的活动是增收不增利。还有些离谱的是看似增收，实际是亏损的。这些活动有效性还真需要门店经营者去归纳和总结，并且及时反馈给品牌总部。

一个优秀的经营者是在营销活动发出来时就能够基本判断此活动对于门店影响会是哪些？可能有些经营者就会说，这些事情不都是品牌总部做的吗？为什么需要我来思考呢。严格来说，品牌连锁的理想状态是一店一策，在基础标准和规范一致前提下，每个门店都有自己独特的一些策略和活动。当然，这个还需要时间来给品牌持续优化。

因为国内的连锁商业发展还处于初期、品牌总部的能力也确实还有较大的提升空间。做好以上五点，我相信你的门店应该有一个盈利不错的可能。